108. Marchewka w roli głównej

Ciasto marchewkowe

Przepis:

2 szklanki mąki (u mnie pszenna)

2 łyżki otrębów owsianych 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru (u mnie brązowy)

szczypta soli

2 łyżki kakao

3 małe marchewki 

1/2 szklanki oleju (u mnie kokosowy)

1,5 szklanki maślanki

2 jajka 

W dużej misce wymieszać suche składniki (oprócz cukru), żółtka oddzielić od białek i ubić na puszystą masę z cukrem, a białka na sztywną pianę z solą. Do masy z żółtek dodać maślankę i olej, wymieszać. Marchewki obrać i zetrzeć na tartce o grubych oczkach, dodać do mokrych składników, wymieszać i przelać masę do składników suchych, dokładnie wymieszać, tak, by w masie nie było żadnych grudek, na koniec dodać pianę z białek i delikatnie ją wmieszać, piec ok 1h w 180 stopniach.

101. Marchewkowe niebo

Muffiny marchewkowe z kremem kokosowym, tahini, kiwi i winogronem 

 Przepis:
2 szklanki mąki (u mnie 1:1 pszenna i pszenna razowa)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka przypraw korzennych
1 szklanka mleka (u mnie bez laktozy)
2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
3 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
3 solidne łyżki miodu
2 spore marchewki starte na grubych oczkach
tahini (ilość zależy od waszego gustu, u mnie były to ok. 2 łyżeczki)
1 puszka mleczka kokosowego (gęsta część)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Suche składniki przesiewamy do miski. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, a żółtka miksujemy z miodem na puszystą masę, następnie dodajemy mleko, olej i starte marchewki, po wymieszaniu wlewamy płynną masę do miski z mąką i dokładnie mieszamy (najlepiej łyżką). Do powstałej masy delikatnie dodajemy pianę z białek, ostrożnie mieszamy. Do foremek nakładamy po 1 łyżce ciasta, polewamy tahini i dokładamy jeszcze 2 łyżki ciasta. Pieczemy ok. 20 minut. Gęstą część mleczka ubijamy i smarujemy nim ostygnięte muffiny.

 

59. Kawa i marchewka

Marchewkowo-kawowe muffiny z nutą cynamonu i granatem 

Przepis:
1 szklanka mąki (u mnie owsiana i pszenna pełnoziarnista)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
1 łyżeczka cynamonu
2 małe jajka 
szklanka mleka sojowego
2 łyżki miodu 
2 małe marchewki 

Marchewki zetrzeć na grubszych oczkach, dodać jajka. mleko i miód, w drugiej misce wymieszać suche składniki i wlać płynne, dokładnie wymieszać na gładką masę, przelać do foremek i piec 25 minut w 180 stopniach.